鄧師傅 功夫菜 創立於1984年。

法國料理出身的鄧師傅將40多年的經驗與技術融入傳統中式料理內,將台灣著名的滷味小吃提昇至新境界。

『大內滷味、精緻名菜』正是鄧師傅滷味膾炙人口的最佳寫照。

源自大內祕傳老滷與烹調手法,鄧師傅把不同材料的各個細部本質,全部「滷」出來,色澤紅亮,香醇爽口,令人食不停筷,讚不絕口。

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鄧師傅在高雄已經有好幾家分店了,所以住高雄的朋友應該很熟悉吧!!!

鄧師傅的料理,不但在店裡吃得到,也有客製化的便當可以預約。

現在還推出了年菜呢~~~




來到漢神百貨美食街,看到好多人都在吃鄧師傅。生意真的是旺得不得了。

鄧師傅功夫菜應該算是高級版的清粥小菜吧!!!

每一道小菜看起來都好好吃,但價位也不便宜呀。

可以看到每一位師傅都帶著口罩為大家服務,可見店家對於衛生方面也是十分重視的。

菜色都位於玻璃櫥窗內,直接向師傅點菜即可。

每一道菜都是師傅在後面現做的~~~所以如果有剛出爐的師傅也會告知哦。



不只是小菜的部份。

另外還有麵食、飯類及招牌滷味可以點。

店家最有名的就是滷蹄膀。!!!

看看單價,其實都有點偏向中高價位。

但是好吃的東西,價錢總是其次麻~~~所以客人才那麼多呀。



我們今天點了一碗牛肉麵,一碗豬腳麵線,一碗白粥,一碗白飯,及8道小菜~~~

要價約650元左右。

小菜的單價不是固定的,要依菜色而訂。



[牛肉麵]NT$95元

這牛肉麵妹妹說還蠻好吃的啦!!!



[豬腳麵線]NT$105元

這豬腳麵線也不知道為什麼比較貴。湯看起來雖然有點油花,但喝起來還蠻清爽的。

豬腳軟嫩沒話說,整個滷汁都包覆在肉裡。

吃起來不但有滷汁香香的味道,豬腳的筋QQ的超彈牙!!!

皮的膠質吃起來軟嫩帶Q,而且皮的毛都處理得很好~~~不會說看到毛噁噁的。

麵線就比較一般啦。



[地瓜粥]NT$15元。

媽咪的最愛。地瓜均勻的融在粥裡。感覺很營養。

粥燉得十分綿密,吃起來很濃稠。

配上口味比較重的小菜~~~正點!!!



滷蹄膀

鄧師傅滷味的招牌料理:乾燒蹄膀,乾燒蹄膀的特點是過程中把鍋內的滷汁全部滷乾為止。
而讓他們呈現金黃色澤的秘方則是冰糖,加冰糖除了能夠提味之外,它還能讓外層緊縮,保存肉質本身的甜分,即使滷的時間長依然不會鬆散開。


好啦,以上是店家的介紹啦。現在要來分享愛莉絲的感想。

我覺得這次蹄膀肥瘦有點不均,有的整個都是肥肉,吃起來太肥太油的感覺。

有的又整片都是瘦肉,吃起來太乾~~~。

但不得不說蹄膀真的是有夠入味,而且皮Q彈有勁!!!好吃好吃。

加上特製滷汁,白飯都要多來幾碗了。



蕃茄滑蛋


雖然是普通的一道小菜。但是煮得好吃也是一門學問呢!!!

蛋要滑嫩不能太熟,蕃茄的味道又要跟蛋搭配在一起。

吃起來有微酸卻又甜甜的口感。



芋頭排骨

愛莉絲似乎沒有吃到這道菜呢~~~不過大家都沒有說難吃默默的吃完了。

所以評價應該不差才對。



螞蟻上樹

也就是炒冬粉。冬粉炒得十分入味,而且還能保持粉絲QQ的彈性!!!

似乎加了辣豆辦,所以吃起來辣辣的,很下飯耶!!!



培根高麗菜

高麗菜清脆爽口!!!好吃好吃



涼拌黃瓜

黃瓜很入味~~~酸酸甜甜的加上一點蒜頭的嗆辣滋味!!!也算開胃呢。



宮保雞丁

雞肉吃起來不會乾乾柴柴的!!!宮保的辣味牢牢吸附在雞丁上,讓雞肉吃起來有入味的感覺。



肋排

兩隻肋排都被弟弟給吃了~~~~~~



以前上班的時候,開會時如果訂鄧師傅的便當愛莉絲都會很開心耶!!!

菜色很豐富,口感也很棒~~~






鄧師傅 功夫菜。高雄漢神店B3
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店家地址:高雄市前金區成功一路266號之1 B3樓

店家電話:07-216-1222


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