貪吃鬼愛莉絲

「天政」於1937年在東京開業。原本只是位於東京神田區內的一間小店，

七十多年後的今天，「天政」已發展成為譽滿東京的頂級天婦羅店，

創辦人「橋井政二」把製作天婦羅的心得收藏在他的「美食手記」內，所以子孫都能盡得家族真傳，繼續做出星級水準的天婦羅。

今天要介紹的天政是日本天政唯一海外分店！！！！！！！ ＠澳門。


「天政」（Tenmasa）位於澳門新濠鋒酒店11樓！　天婦羅及刺身專門店～～～呼乎
 
 

「天政」始創於東京！在日本非常出名，是日本天皇食天婦羅的地方。 

　澳的的天政是：日本「天政」在海外唯一分店。

 

澳門「天政」可以坐50人左右，有三間貴賓房。

我們前往貴賓房囉～～～　整個裝潢都十分日式～～～

連服務人員都是穿著和服悠！！！

這裡是大人們每次來澳門必到的餐廳。

所以愛莉絲來當然也受到好好的款待一番。感恩呀！！！

 
聽說這裏的炸天婦羅設備跟東京總店的一式一樣呢！！！

每間貴賓房內，都有一個炸爐～～～

在房內可以欣賞日籍大廚在席前製作天婦羅的樣子。


其實愛莉絲當天根本不知道天政那麼利害呀～～～～

我也是今天爬文寫文章才大驚的啦！！！

大人也太好了吧～～～　呵呵，難怪一直叫我不要問價錢。

這椅子太傳統了，愛莉絲屁股痛啦。


這應該是大包箱吧～～～～　愛莉絲跑到隔壁拍的！！！

當天好像都沒有客人耶。


11 樓的窗外，可以看到對面澳門半島的夜景～～～　好美。


這鍋油可利害了呢！！！

天政的食材差不多全部來自日本：包括炸天婦羅用的油、水和麵粉，只有雞蛋來自美國，

因為澳門衞生條例禁止日本蛋進入澳門，水是用Asahi的礦泉水，清甜無比，

比澳門微鹹的自來水優質純淨得多！

這本MENU，愛莉絲根本沒有機會看～～～

但似乎不太便宜耶！！！

 除了天婦羅外，這裏的刺身非常新鮮，每星期三~四次從日本空運而來，

喜歡和牛的，在「天政」可以食到頂級A5和牛，做法也蠻多的，

 服務人員會拿一盤新鮮的食材進來給我們點選～～～～～

但！大人們似乎每次都點固定的菜色呀！！！

下次愛莉絲再去，一定會試著推蔍別的菜色給大人們啦。
 


炸天婦羅的必需品～～～　吸油紙。

看起來好高貴呀。

 
要準備開動了～～～～　

天婦羅其實原味就可以吃出食材的鮮甜了。

但還是有沾醬哦。

 
店家提供的沾醬是：海塩　＆　檸檬汁。

很健康，也很天然的東西呀！！！

 
海塩長得好日式呀～～～　日式調味料的小匙子都好口愛呢！！！

 
大廚野口武則(NoguchiTakenori)來自日本，十八歲入行，在「天政」工作多年，

經驗豐富，單憑筷子在滾油的震動幅度，便知道天婦羅應該何時取出，從不過火，

他對天婦羅用的炸油和粉漿要求甚高，

炸油一定要用九成的日本棉花籽油和一成的日本芝麻油混合而成，

油只用一次，用完即棄，成本甚高。

看到師傅在拌粉的架勢就知道是個利害的人物啦～～～

超熟練，而且倒油，拌粉食材的比例都不需要器具耶！！！

用目測，手感，經驗呀～～～ 
 


第一道：響螺生魚片～～～～　

很清脆，很鮮甜。　沒有腥味。　就是新鮮。


愛莉絲另外點了生蠔～～～～　但，居然是大顆這種。

人家想吃厚岸的啦。。。。。。

金桔汁可以淋在生蠔上頭。

這生蠔吃起來不太有腥味～～～　吃起來有ＱＱ脆脆的口感。很鮮甜啦！！！

 
蔥及辣蘿蔔泥則可放入桔醬內。 


UNI握壽司～～～～好吃耶！！！

這海膽真的很鮮呀。甜呀～～～　飛上天囉。

但是！！！醋飯有點太溫了。。。愛莉絲喜歡微微冰的。。。


新鮮的食材，會先放在竹簍上，讓師傅一樣一樣炸～～～


這馬糞海膽不是剛剛握壽司的！！！這是用來做海鮮餅的～～～　


日本人愛用的天婦羅專屬醬汁吧～～～

有蘿蔔泥，柴魚醬油。　沾起來清爽不油膩。


蝦子～～～　炸功一流！！！

外層薄薄的一層粉，加上整個都不油耶～～～～

蝦的肉質剛剛好，吃起來水份很多。可以吃到蝦子原有的鮮甜。


蝦頭的部份～～～　師傅炸得比較久。

整個蝦頭都可以食用耶。。。酥酥脆脆的！　甲殼素很多悠。。。

食材都沒有浪費啦。


這個忘了是什麼了耶～～～　

似乎是茄子吧。　

看看那粉裹得很薄！！！


魚。　魚質很細很嫩！！！

其實沾一點海塩就很好吃了。

而且是真的沒什麼多於的油脂耶～～～　到底是怎麼炸的呀。

愛莉絲有認真看師傅炸呀。


這蝦子比剛剛大隻很多～～～～～

吃起來肉質很札實。

其實吃炸物很快就有飽足感了耶。

但我們偏偏都點炸物，，，，，愛莉絲快不行了。


鰻魚。


外皮吃起來脆脆酥酥的口感。但不油！！！很神奇。

裡頭的魚還是多汁，而且肉質很嫩。

完全沒有加什麼額外的調味，但食物本身的味道就是美味。！！！

也是日式料理的初衷吧。


長得很特別的小物～～～～　看起來有點像秋葵。

但它其實是青椒啦！！！

吃起來不會辣，脆脆的口感。


這玉米真的利害！！！

師傅用粉漿，將一粒粒北海道玉米如倒水般在鍋中炸～～～

手法超快速，超利落！！！




香香脆脆的粉內，玉米清爽多汁耶。　高手也不過如此。 


海鮮餅上桌啦～～～～

這塊海鮮餅真材實料呀，海鮮多多！！！


裡頭有海膽，鮑魚，蝦子，等等。


料多多呀～～～　但大家都飽了！！！

大人們果然不太會點菜呀～～～

下次愛莉絲出馬好了，但是。。。愛莉絲沒錢錢。


最後的ENDING是蟹肉啦！！！

幸好～～～　肉很少。

但還是甜啦。


哈蜜瓜～～～～　好吃好吃好吃耶～～～　好甜耶！！！

MOP250元的哈蜜瓜是愛莉絲生平吃到最貴的水果了吧～～～

這一片要價一千元台幣耶。

 

總之，愛莉絲覺得點菜實在太重要啦～～～～～～～～～～

下次大家好好點呀。


 
 

 

澳門。天政 TENMASA

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地址： 澳門氹仔廣東大馬路澳門新濠鋒 11樓 

訂位專線： 853-8803 6611

營業時間：12:00-14:30 / 18:00-22:30