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晶英國際行館引進 Ukai Kaiseki 懷石料理!!!

有關注愛莉絲的朋友應該有看過愛莉絲介紹 > Ukai-tei Kaohsiung 的相關文章。

2017年隨著晶英國際行館 Silks Club Kaohsiung 開幕,UKAI的料理走出東京來到高雄~

首先是  Ukai-tei 鐵板燒 ~ 然後是  Grill Ukai 西餐 都是饕客們喜愛的料理。

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Ukai-tei Kaohsiung 即將滿兩年之際,御盟集團邵永添董事長希望將此充滿幸福的味道分享給更多人,

決心加碼引進 UKAI 懷石料理 – Ukai Kaiseki 終於來到高雄~~~ 9 月 5 日正式迎賓

當美食愛好者談論起日本料理,必定會討論其最高極致的展現 - 「懷石」

> 從食材挑選、調理方式到器皿擺設,無一不顯現出料理人的用心與講究。

愛莉絲滿心期待的來品嚐這個專屬 UKAI 精神的料理。

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菜單很有FU~ 用書法的方式寫下當季的菜單,而且是可以帶回家的悠。

午間套餐:NT$ 2,000 / 3,000  (愛莉絲今天享用的是 NT$3,000元的套餐)

晚間套餐:NT$3,500 / 4,500元

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海老澎湖絲瓜豆腐

採用三種不同品種黃豆: 日本北海道、佐賀,以及高雄在地九號黃豆,加上澎湖的絲瓜及蝦肉~

金色的盤子看起來也太華麗了吧!!!

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上面還有蔥絲跟生薑~  顏色看起來美美的~

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雖然說是豆腐,但口感之綿密到我覺得根本是豆花!!!

也太好吃了吧。豆腐入口即化,然後帶點淡淡的豆香。。。

配上淡淡的高湯,覺得想要吃一大碗。

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日本慶祝正月新年在吃的料理。把幸福跟緣份一層一層的堆疊起來。

這道料理一共有4層~ 感覺就很幸福。

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吃的順序:

1. (左下角) 碳烤桂丁雞+日式生醬油,配青龍椒跟碳烤玉米筍

2. (右下角) 日本和歌山黑鮪魚片腹肉,搭配蘿蔔泥提味

3. (右上角) 沙公蟹母蟹凍,生花枝加蟹肉高湯熬成晶凍,裡面有沙母蟹肉。

4. (左上角) 新鮮粽葉包成尖梭魚壽司。小盒子: 季節無花果搭配胡麻醬汁。

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碳烤桂丁雞+日式生醬油,配青龍椒跟碳烤玉米筍

雞肉吃起來有碳烤的焦香味跟生醬油的香氣跟鹹味。蠻搭青龍椒跟玉米筍的甜味~

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日本和歌山黑鮪魚片腹肉,搭配蘿蔔泥提味~~~吃起來很清爽耶~

黑鮪魚腹肉: 表面炙燒的香氣,配上帶有酸味的蘿蔔泥讓腹肉吃起來滑順卻不油膩。

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沙公蟹母蟹凍,生花枝加蟹肉高湯熬成晶凍,裡面有沙母蟹肉。

懷石料理感覺就是色香味俱全的一門食的藝術~~~ 享用美食的同時,也覺得在欣賞師傅們的精心製作的美味料理。

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生花枝跟蟹肉都非常鮮甜,搭配上熬製的高湯晶凍,帶點微酸,非常清爽~

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新鮮粽葉包成尖梭魚壽司

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吃起來有非常濃郁的粽葉香氣~~~~

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季節無花果搭配胡麻醬汁

新鮮的無花果真的非常好吃,我自己非常喜歡。

胡麻醬有滿滿的花生香氣,吃起來非常滑順~跟無花果很搭耶~我的初體驗組合。

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小芋頭~ 菜單上日文太多了,我真的看不懂耶~~~~~

用南投的芋頭打成芋泥,加入糯米粉去炸> 旁邊有銀杏,上面有哇沙米提味。

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吃起來真的很綿密,而且外層是薄薄的炸衣,加上哇沙米真的很加分耶~~~

但是芋頭的味道就會有點兒被搶走了~~~

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喝日本酒~~~ 可以選自己看中意的酒杯~~~我真的有選擇困難症啦。

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奈良三輪山的日本酒~~~ 無濾過生原酒~~~ 聽介紹感覺蠻威的耶。。。想去買一罐來喝。

純米製作的原酒,是第一家製作透明液體的酒。。。

喝起來我自己覺得蠻順口的!!! 雖然寫 "辛口" 但是我自己是覺得不會太辣。

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伊勢海老鍋~~~ 準備中!!!!!!

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澎湖的伊勢龍蝦登場了~~~ 旁邊是 "姬松菇" >我也是第一次見。

還有宜蘭的三星蔥。

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師傅親自幫我們煮龍蝦鍋~~~

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採用了白味噌,塩份比較低,可以帶出海鮮的甜味。

第一口真的很"蝦" !!! 有濃濃的蝦味~~~ 但湯頭真的不會死鹹。。。

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伊勢龍蝦的口感非常Q彈,而且口感帶點脆脆的~~~ 鮮甜又好吃!!!

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這個菇~~~ 吃起來居然有淡淡的杏仁豆腐的味道耶!!! 好特別。

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釜炊御飯

也是最後一道菜~~~

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白帶魚~烏魚子~ 炊飯!!!!!! 旁邊綠色的是紫蘇葉。

服務人員會在我們面前開蓋,並且幫我們拌飯!!!

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白帶魚、烏魚子、紫蘇葉拌在一起蠻好吃的耶~ 雖然我覺得紫蘇的味道有點重。

但是我還是吃光光了,旁邊的漬物很下飯耶。

最後再喝湯,就真的有飽了。

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甘味!!!!! 

這個有加分耶~~~ 女孩們一定要甜點做ENDING呀。

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季節水果~~~ 柚子!!! 上面的晶凍是用氣泡酒做成的~~~

吃起來好清爽。好滿足。

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最中餅> 日本中秋節吃的傳統甜點~ 裡面是栗子紅豆內餡跟香草冰淇淋!!!

最中餅吃起來薄薄的酥脆,裡面的栗子跟紅豆都不會很甜,配上香草冰淇淋大加分了。

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招牌大溪地香草布丁!!!! 焦糖是店家自己特製的。

吃起來也是綿密的口感~ 有很濃郁的香草香味>>>看上面的香草籽那麼多就知道惹XD 。。。

 

從頭到尾都是一場非常美麗的美食響宴>>> 覺得自己非常幸福。。。

也希望大家不要錯過1樓大廳的 ART+COM 168顆金屬球4D雕塑表演!!!

一週七日,168個小時,演算歲月時序,藝術創作是生命一段切片;數字1000以下質數168個,每一件作品都是獨一。
從行館大廳ART+COM 168顆金屬球4D雕塑開啟事件的伏筆,串連真實發生在全館每一個角落,獨一無二的藝術品故事。

 

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每次看都覺得好療癒~~~ 而且館內獨特的香氣讓人覺得很放鬆!!!

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看完後>>>都想直接衝去櫃台訂房了啦~~~好想直接入住哦>

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食記@高雄市前鎮區。UKAI Grill 牛排館 / Ukai Tei 鐵板燒 @ 晶英國際行館 Silks Club[20170914]

食記@高雄市前鎮區。UKAI TEI KAOHSIUNG鐵板燒 @ 晶英國際行館 Silks Club[20170802]

 

Ukai Kaiseki 懷石料理 @ 晶英國際行館 Silks Club


地址:高雄市前鎮區中山二路199號 (晶英國際行館3F)

電話:07-9730122

營業時間:12:00~15:00 / 18:00~22:00

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