阿明豬心冬粉。。。 來到台南不可不吃!!!! 沒吃不要說來過台南~~~ 哈哈!!

好多人都是晚上或凌晨來吃。。。 愛莉絲為了不要排隊,還在準備我們就來卡位了啦。

 

我們很驕傲的說:我們可是今天第一組人馬呢!!!

看看櫃子內都還沒有東西,老闆娘也還在準備湯的配料。

 

現在看到的這個是:鴨腳翅

主角是 "鴨腳跟鴨翅"搭配一些中藥材~~~ 

 

材料跟中藥都是一碗一碗放的。。。而且需要好幾個小時的時間才能完成。。。

難怪大家都選擇晚上來啊。。。

 

然後才放入蒸籠~~~~ 等待!!!!! 

幸好老闆說昨天還有剩下六碗~~~~立馬搶了2碗。其他要讓給別人啦!!!

 

接著~冰櫃裡開始擺放新鮮的豬心/豬肝/腰胑等食材~~~~ 

 

看看有多新鮮~~~~ 

外國人應該覺得很可怕吧!!!!

 

我們大約4:45到~完全沒有人!!!我還很生氣的說;根本不用排隊麻~~~~~ 哇哈哈哈。

結果老闆可以先找位子坐。。。一坐下!!!! 天啊~~~人是從哪裡出來的。。。

整個店大爆滿,還大排長龍。。。

我們一行人被人龍圍住。我還以為我在拍食尚玩家咧!!! 也太紅了吧。

 

我沒有說謊。。。這時候應該是五點整!!!!!!!!!

我們真的被圍住了。。。

 

每一道菜老闆都是一碗一碗煮的!!!!

食材都是分開隔水加熱的~~~~~

 

豬心冬粉。 我們沒有問價錢,不過每碗大約在 NT40~60元左右。。。 很平價哦~~~

但是份量也都不多啦!!! 一個人可以吃好幾碗。。。

 

豬心切完,隔水加熱~~~燙到八九分熟,再加入高湯!!!!!! 

每一塊豬心都粉粉嫩嫩的。。。 好Q好彈,好新鮮。

就是因為新鮮才感做成八九分熟的。。。不然應該要吃完全熟的哦!!!!

但是朋友說這湯因為豬心沒有全熟要趁熱趕快喝,不然會有一點點血腥味~

 

沾醬也好棒!!! 清淡不會搶走主食的風采~ 辣椒~ 微微辣更有風味

 

鴨腳翅。

因為有加入中藥材,所以湯頭跟別的不一樣!!! 整個甘甜~ 好像有淡淡的當歸味!!!

鴨腳跟翅已經燉得完成軟爛。。。入口即入耶~~~

 

骨髓

骨髓的湯頭也不一樣哦~~~ 喝起來有淡淡的香氣~~~ 應該是大骨湯吧!!!

 

骨髓很滑溜耶~~~~外表有點彈性,裡面是軟綿綿的口感!!!

 

每一碗都完全沒有可怕的腥味哦~~~ 

 

腰胑湯。

這個腰胑大好評!!!!! 通常外面的麻油腰胑都煮超重口味的!!! 目的是去腥。。。

但是這裡~~~不用!!!!!! 川燙加高湯加點酒!!!!!就可以上桌了。。。

 

吃起來有點脆脆的口感!!!!我好喜歡呀~~~~~

 

乾拌蒜頭豬腳肉 NT120元。

這個必點呀~~~~~ 

 

肥瘦剛剛好的豬腳肉。。。皮QQ的耶~~~ 不會感覺有油脂的存在!!!! 

醬汁淡淡的配上蒜頭~~~ 厚。。。 美味。。。

 

乾拌鴨腸。

脆~~~!!!! 就是川燙加上麻油跟酒等調味料拌一拌!!!! 

 

乾拌豬肝。

老闆說: 點乾拌系列就對了!!!!更好吃~~~ 

豬肝不會乎乎的。熟度剛剛好,不會乾乾柴柴的。。。

 

乾拌腰胑。

還是愛莉絲的最愛!!!! 超。好。吃。的。啦。

感覺酒味蠻重的~

不過還是可以吃到腰胑原始的甜味!!!

 

沒有使用很重口味的調味!!!! 

拌上麻油就好好吃~~~

  

我們吃了11碗~~~ 才755元耶~~~~!!!!! 

是不是平價又用心的好料理~~~~~

 

所以說來台南一定要吃的美食小吃。。。阿明豬心就是一個非來不可的重要行程!!!!

 

 

阿明豬心冬粉


地址: 台南市中西區保安路72號

電話:(06)2233741

營業:PM5:00~AM2:00

 

貪吃鬼愛莉絲食記

也可以宣傳你的粉絲專頁 

愛莉絲 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()