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Thomas Chien 法式餐廳

一 陣子沒來了,當然菜單又換新囉~~~

目前午餐套餐有7種主食可以挑選!!!

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水。有氣泡水跟礦泉水2種。

另外加購悠!!!

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開胃小品。

有火腿跟起司耶~~~

那火腿喜歡的很喜歡,但也有人不敢吃!!!因為有一種特別的香氣!!!

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油漬鴨腿、菌菇沙拉、義式紅酒醋。

這一套我沒有吃到~~~

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炙燒海鮮、阿里山山葵燉飯、醬油泡沫

醬油泡沫很利害耶!!! 海鮮經過炙燒有焦香味,但半生熟的生熟好鮮甜。。。

燉飯很好吃。。。米粒是比較硬一點的,但很入味!!! 

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鮮蝦紫山藥濃湯 

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松露豬蹄餃、雞清湯.

湯非常好喝~ 很清爽味道很鮮。。。

餃子皮是Q的~~~不會軟爛。

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每次來都覺得這把刀好好切~~~~ 

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美國乾式熟成安格斯肋眼佐義式酒醋芝麻葉 NT2300元。

乾式熟成的牛排比較少見,因為製作的方法比較麻煩~ 而且也會耗比較多費用!!! 

旁邊的配料也都好好吃~~~我超愛蒜頭,烤得不會嗆辣,吃起來軟軟的好好吃~

乾式熟成牛肉(Dry-aged beef)是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。在牛隻被屠宰與清理後,整個半隻牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。牛肉必須儲放在接近0攝氏度的溫度下(0°C 至 -1°C)。乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。

乾式熟成的牛肉目前在美國的超級市場裡是很罕見的,因為在熟化的過程中會損失很多的重量。乾式熟成的過程通常也助長了主要真菌黴菌在肉體表面的增長。這並不代表肉質腐敗,而是在肉體表面會生成一層外殼硬皮,而這一部分在烹調食用前會切除去掉。這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味。

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助眼吃起來好多汁,而且肉質非常嫩。

我喜歡助眼是因為助眼油脂比較多~ 也比較有咬勁!!!

但我不愛芝麻葉啦...有點苦苦的。。。 

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市場鮮魚、海鮮慕斯節瓜花、綠色醬汁 NT1150元。

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美國菲力牛排、乾蔥紅酒醬汁 NT2100元。

菲力很軟嫩~~~ 我有吃一口。。。

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明蝦、蓮子泥、覆盆子醬汁 NT1750元。

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燒烤鹿肉、野莓醬汁、紅酒洋蔥泥 NT2300元。

鹿肉的顏色好像比較深耶!!!

我其實不敢吃,又硬吃了一口。。。還是覺得有腥味。。我無法。。。

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餐後小點心。

每次都好期待餐後小點心,因為每次都不一樣。

但是都好好吃。。。

馬卡龍他們家的我覺得最好吃,因為不會太甜~~~ 

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變奏提拉米蘇。

雖然改良到完全不像提拉米蘇,但我超喜歡蛋糕體的~~~

中間那層很像冰淇淋的跟蛋糕好搭好好吃

但我不喜歡黑黑那個咖啡啦。

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抹茶柚香凍佐栗子冰淇淋

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焦糖芒果榛果巧克力百匯

這個也超好吃的。巧克力好濃哦.。。


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Thomas Chien 法式餐廳


地址: 高雄市前鎮區成功二路11號  (復興路與成功路交叉路口,高雄軟體科技園區內)

電話: 07 536 9436

店家FB

網址: http://www.thomaschien.com/201200146/index.php?lang=tw


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