還記得上次的老新台菜一訪: 愛莉絲食記@高雄。老新台菜。[20120404] 

外公看到這間包箱氣派的樣子,就決定他的生日宴要辦在這裡~~~

終於期盼到這一天了。

一進包箱,整個紅通通的!好有辦喜事的感覺。

因為上次是紫色,也很大方悠 ~~~ 所以這次有點驚喜。

這裡最多可以容納22人。不能再多了悠!

 
餐廳內採用人頭計費的方式。是沒有菜單的。

食材主要依廚師當日到市場採買的情況而訂。以確保食材的新鮮度。

所以請大家訂位前,先算好正確的來客數。以便廚師採買及製做。

若來客數有小許的變動,當天亦可先告知!!! 但也不要差太多悠。

費用大致上是NT600元起跳,一直到無上限~~~ 哈哈哈,這是詢問的結果。

愛莉絲上次是點NT600元的餐。

這次是點每人NT1000元的餐,大家可以比較看看。

主要是食材上的差別。

這麼大的桌子,菜都是分二盤上~~~ 所以很方便取用。
 


餐廳給人一種很舒服但又高雅的感覺~~~~

我們這間包箱還有一名專服務的人員!!! 這位蘇姓服務員真的很細心,而且服務很周到耶!!!優秀。


今天的小菜依然有豆干,但泡菜換成了海帶芽~~~

豆干好入味,而且很香。越嚼越有豆香呢!

海帶芽雖然沒有泡菜優秀,但也不錯吃。


龍蝦和風沙拉。

和風醬味道酸酸甜甜的,很清爽。

龍蝦很新鮮,吃起來很鮮甜,而且QQ脆脆的!

開胃呀~~~


上湯翅皮銀芽。

裡頭有翅皮,香菇,銀芽和蟹肉!

湯雖然有點稠稠的,但喝起來不會感覺負擔很重。

調味剛剛好。不會感覺勾很多芡。

翅皮的部份有點沒有入味。

銀芽脆脆的增加了口感。而且清爽。


這碗我喜歡湯跟銀芽耶~~~哈哈哈

  

竹蛤絲瓜細麵。

這細麵真的很好吃耶。

雖然是普通的一道菜,但是細麵吸收了滿滿的絲瓜跟竹蛤的鮮甜湯汁。

竹蛤蠻新鮮的~~~ 口感QQ的,但跟蛤蜊的感覺又不一樣了!

絲瓜沒有煮到爛掉的感覺。

這細麵很利害的地方是:冷掉後吃也沒有糊掉耶!還是有QQ的口感。

 
糖醋琵琶蝦。

這個很特別耶~~~ 使用了琵琶蝦的肉。還用糖醋的方式。

愛莉絲第一次吃到這料理!

 
酸酸甜甜的糖醋醬~~~

琵琶蝦炸過,但裡頭的肉還是很大塊!!!可以吃到蝦肉的甜味。

一旁的配料:洋蔥,甜椒也好好吃。


清蒸海魚。

雖然也是普通的清蒸,但魚也要鮮呀~~~

醬汁淡淡的,可以襯出魚的鮮。配上蔥絲!!!

 
肉質很好吃耶~~~ 嫩嫩的。


這位第三代掌門人~~~ 很認真的在表演如何將魚肉與魚刺分離~~~

果然,非常有技巧。

讓我們可以安心的大口吃魚肉呀!!!!


核果松阪豬。

松阪豬有點小塊~~~ 但很入味。

而且炸得不會太老,太乾~~~

可以吃到肉的脆度及濕潤度!!!



干貝青花椰菜。

愛莉絲沒有吃干貝,因為不愛。

青花椰菜很脆,很清爽~~~

但皮蛋我喜歡!!!QQ的。
 


色彩是真的都不錯~~~

色,香,味俱全。呵呵


煙燻大卷。

上次受到好評的一道。這次評價也很高!!!

首先,上桌時,會使用蓋子。

因為裡頭有核桃木的香氣~~~ 一定要給大家聞聞。

開蓋時,真的好香!!!

 
這大卷看似沒什麼調味~~~

但吃起來有一種很特別的鹹味。

而且吃得到大卷的甜。而且是很甜。

很有口感!

完全不乾。。。肉質有QQ的口感。


酒家軟燒雞虎皮包。

非常有創意的一道料理~~~ 而且好好吃。 


虎皮包~~~ 好有創意的想法。

利用南瓜的黃色及竹炭的黑色製成的黃黑相間虎皮包!!!

這個口感超棒。

吃起來很鬆軟,又帶點Q。甜甜的味道~~~ 

愛莉絲覺得虎皮包比肉好吃。

 
雞肉的部份有點檸檬雞的感覺~~~ 味道很不錯耶。

雖然醬汁有勾一點芡,但薄薄的。

加上酸菜及香菜。

就是創意割包料理!!! 給師傅一個讚。


真好吃~~~~~~~~~~~~

再次推薦虎皮包!!!

 
白菜蟳鍋。

這鍋愛莉絲只喝了湯~~~~ 

湯頭很甜。但很清爽。

似乎沒有使用味精。

因為愛莉絲不喜歡味精的味道。

今天的菜吃下來,都很天然!!!


這鍋可以讓大家喝到加湯~~~ 就知道它的威力。

而且還是最後一道菜。


以上是所有的菜色!!! NT1000元/人。

服務人員在上菜完畢後,有告知大家,並詢問客人是否有吃飽。

我們很好奇:如果沒吃飽怎麼辦。

但!!!我們真的沒有吃飽耶~~~ 我們可是很會吃的!

結果服務生推薦了餐廳的招牌!!!




魯肉飯。

有一種暗然消魂的感覺嗎?

哈哈哈。

這一吃,不得了。

愛莉絲爸超愛吃魯肉飯。也說這碗很清香呀~~~ 但是如果魯肉可以多一點點,就更好了。

表弟更是一口氣吃了二三碗!!!

還加點!!!

飯粒真的好吃,粒粒分明。

魯肉不鹹,不油。很清爽的香味~~


雙色果。

飯後水果。
 

老新甜品。

今天是仙草凍及鳯梨酥。

 
這鳯梨酥還沒放進口中,就先聞到一股蛋香!!!

吃第一口,很酥很酥很酥。而且有核桃。

伴隨著鳯梨的酸甜~~~ 好吃耶~~~


仙草凍。

很滑溜~ 很Q~ 很清爽~ 味道很濃郁~ 不會太甜。

 
服務端上這道的同時:妹妹突然說,怎麼不是上次的芋頭西米露。

因為芋頭西米露真的超利害!!!

沒想到服務生居然聽到了~~~~~~ 並且超級主動又貼心的問我們要不要吃西米露!!!

真的是又驚又喜耶!!!


 
 
就是這一味,讓我們難忘。

裡頭還有芋頭塊。好綿,入口即化!

芋頭好濃郁~~~~


還有準備阿公生日的壽桃。。。。你看看。。。。 貼心!!!



總結:

1。服務生超優質!細心,貼心,周到。

2。環境高雅,舒適。

3。沒有菜單,但可以事先跟廚師溝通用餐喜好!如:不吃牛。

4。食材很新鮮,很天然。

5。菜色1000跟600感覺只差在食材~~~

6。虎皮包我愛

7。份量似乎不夠,所以大家還吃得下魯肉飯!!!

8。芋頭西米露及鳯梨酥超優。


PS餐廳備有停車場~




延申閱讀:

 
愛莉絲食記@高雄。老新台菜。[20120404] (一訪)NT600元/一人。




 

老新台菜。
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地址:高雄市三民區九如二路227號 

電話:07-3133077

營業時間:11:00-14:30 / 17:00-22:00
 

 

 

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